국산

• 대체로 연한 녹색을 띠며 무 꼭지가 붙어 있다.
• 생것으로 말렸다.
• 줄기가 굵다.
• 부서진 잎 부분이 적다.

중국산

• 대체로 갈색을 띠며 무 꼭지가 붙어 있지 않다.
• 쪄서 말렸다.
• 줄기가 가늘다.
• 부서진 잎 부분이 많다.

국산

• 줄기의 길이가 길다.
• 굵기가 고르고 매끈하다.
• 흰색 또는 연한 갈색이다.
• 줄기의 골이 깊다.
• 색깔이 고르고 선명하다.

중국산

• 줄기의 길이가 짧다.
• 굵기가 고르지 않고 쭈글쭈글하다.
• 암갈색이다.
• 줄기의 골이 얕다.
• 색깔이 고르지 않다.

국산

• 줄기가 가늘고 고르지 않다.
• 흰색 줄기 부위가 짧다.
• 밑 뿌리 부분이 중간 부분보다 굵다.
• 굵기가 일정하지 않다.

중국산

• 줄기가 굵고 고르다.
• 흰색 줄기 부위가 길다.
• 밑 뿌리 부분이 중간 부분보다 가늘다.
• 굵기가 대체로 일정하다.

국산

• 머리 부분이 굵고 끝이 가늘다.
• 잎 절단 부분이 거칠고 잎의 일부가 남아 있는 것이 있다.
• 수분이 많아 구부리면 약간 휘어진다.
• 거친 솔로 세척하여 긁힌 자국이 있고 분을 뿌려 놓은 듯 흰색 분이 있다.

중국산(상)

• 머리와 끝의 굵기가 비슷하다.
• 잎 절단 부분이 깨끗하다.
• 말라서 구부리면 잘 부러진다.
• 물로만 세척하여 긁힌 자국이 없고 시간이 지나도 매끈하다.

베트남산(하)

• 머리 부분이 굵고 끝이 가늘다.
• 국산에 비해 크기가 큰 편이다.
• 잎 절단 부분이 연한 녹색이면서 중국산에 비해 잔뿌리가 많다.

국산

• 가늘고 매끈하다.
• 독특한 향기가 강하다.
• 쪼갤 때 하얀 즙액이 많이 나온다.
• 내부에 심이 없고 부드럽다.
• 머리 부분이 1cm 이하로 짧고 가로로 난 주름이 1cm당 2 ~ 3개이며 골이 얕다.

중국산

• 굵고 울퉁불퉁하다.
• 독특한 향기가 약하다.
• 쪼갤 때 하얀 즙액이 없거나 적다.
• 내부에 심이 있고 질기다.
• 머리 부분이 2 ~ 3cm로 길며 가로로 난 주름이 1cm당 5 ~ 7개이며 골이 깊다.

국산 통도라지(상)

• 원뿌리가 인삼처럼 3 ~ 5개로 갈라진 것이 많다.
• 신선하다.
• 심과 외피가 잘 분리된다.

국산 깐도라지(하)

• 길이가 짧다.
• 단단한 섬유질이 적어 깨물어 보면 부드러운 느낌이며 쓴맛이 거의 없다.
• 껍질이 잘 벗겨지지 않아 일부 남아 있다.

중국산 통도라지(상)

• 원뿌리가 1개로 일직선으로 자란 것이 많다.
• 시든 것이 많다.
• 심과 외피가 잘 분리되지 않는다.

중국산 깐도라지(하)

• 길이가 길다.
• 단단한 섬유질이 많아 깨물어 보면 질긴 느낌이며 쓴맛이 강하다.
• 껍질이 잘 벗겨져 깨끗하다.

국산

• 색택이 연한 노란색이다.
• 독특한 향기가 강하다.
• 갈색으로 변색된 것이 섞여 있다.
  * 가루 마늘용으로 많이 사용된다.

중국산

• 색택이 흰색이다.
• 독특한 향기가 약하다.
• 갈색으로 변색된 것이 거의 없다.
  * 가루 마늘용으로 사용하거나 물에 불려 다진 마늘로 사용된다.

국산 통마늘(상)

• 수염뿌리가 붙어 있다.
• 껍질에 흙 등이 묻어 있다.
• 크기가 고르지 않다.
• 껍질이 없거나 1 ~ 2겹 정도이다.
• 열구 또는 벌마늘 혼입이 많다.

국산 깐마늘(하)

• 끝부분이 대부분 뾰족하다.
• 뿌리 부분의 면적이 좁다.
• 물로 세척한 깐마늘 뿌리(원반) 부분이 거의 흰색이다.
• 면과 면 사이가 둥그스름하다.
• 색깔이 연한 노란색을 띤다.
• 기형 마늘이 거의 섞여 있지 않다.

중국산 통마늘(상)

• 뿌리 턱이 절단되어 수염뿌리가 없다.
• 껍질이 깨끗하고 밝은 색이다.
• 크기가 고르다.
• 속껍질이 2 ~ 3겹 정도이다.
• 열구 또는 벌마늘 혼입이 없다.

중국산 깐마늘(하)

• 끝부분이 뭉툭하거나 뒤쪽으로 치우쳐 있다. (중국 창산산)
• 뿌리 부분의 면적이 넓다.
• 물로 세척한 깐마늘 뿌리(원반) 부분이 검게 변색한 것이 많다. (중국 지양산)
• 면과 면 사이에 각이 져 있다.
• 색깔이 흰색을 띤다.
• 기형 마늘이 많이 섞여 있다.

국산

• 색깔이 연한 황색을 띤다.
• 뿌리 턱 조각이 일부 붙어 있다.
• 마늘 고유의 은은한 향이 느껴진다.
• 손으로 만져보면 끈적거린다.
• 거칠고 크게 다져져 있다.

중국산

• 색깔이 진한 황색을 띤다.
• 뿌리 턱 조각이 없다.
• 코를 쏘는 듯한 마늘의 독한 향이 느껴진다.
• 손으로 만져보면 미끄럽다.
• 국산에 비해 더 잘게 다져져 있다.

국산 통마늘(상)

• 수염뿌리가 붙어 있다.
• 껍질에 흙 등이 묻어 있다.
• 크기가 고르지 않다.
• 줄기에 심이 들어 있는 것도 있다.

국산 깐마늘(하)

• 연한 백색이다.
• 배 쪽으로 휘어지는 듯한 삼면체이다.
• 끝부분이 뾰족한 편이다.
• 뿌리 턱이 불규칙한 상태로 남아 있다.

중국산 통마늘(상)

• 뿌리 턱이 절단되어 수염뿌리가 없다.
• 껍질에 흙 등이 묻어 있지 않다.
• 크기가 고르다.
• 줄기에 심이 들어 있지 않다.

중국산 깐마늘(하)

• 진한 백색이다.
• 모양이 납작한 것이 많다.
• 끝부분이 뭉툭하고 생김새가 다양하다.
• 뿌리 턱을 잘라낸 흔적이 남아 있다.

국산 통마늘(상)

• 껍질 색택이 붉은색을 띤 것이 혼입되어 있다.
• 쪽이 둥근 모양을 한 것이 섞여 있다.
• 쪽 수가 8쪽 이상으로 일정하지 않다.
• 뿌리 턱의 절단면이 매끄럽지 않고 잔뿌리가 붙어 있다.

국산 깐마늘(하)

• 큰 것과 작은 것이 섞여 있어 불균일하다.
• 색택이 연한 갈색을 띤다.
• 뿌리 부분이 좁고 연한 갈색을 띤다.
• 수염뿌리가 일부 붙어 있다.

중국산 통마늘(상)

• 껍질이 대부분 흰색이다.
• 쪽이 완전한 난지형(반달 모양) 모양이다.
• 쪽 수가 8쪽 이내로 균일하다.
• 뿌리 턱의 절단면이 매끄럽고 잔뿌리가 붙어 있지 않다.

중국산 깐마늘(하)

• 크기가 균일하다.
• 색택이 진한 갈색을 띤다.
• 뿌리 부분이 넓고 진한 갈색을 띤다.
• 수염뿌리가 없다.

국산 통마늘(상)

• 수염뿌리가 붙어 있으며 가늘다.
• 속껍질이 연한 자주색을 띠고 흰 줄무늬가 많고 껍질이 얇다.
• 속껍질이 잘 벗겨지지 않고 마늘이 길고 가는 편이다.

국산 깐마늘(하)

• 색깔이 연하고 맑게 보인다.
• 모양이 뾰족하고 날씬하다.
• 등 부분의 표면골이 많고 깊다.
• 뿌리 부분의 면적이 좁은 편이다.
• 마늘 면(面)이 세 개의 면을 이룬다.

중국산 통마늘(상)

• 수염뿌리가 없거나 약간 붙어 있으며 굵은 편이다.
• 속껍질이 진한 자주색을 띠고 흰 줄무늬가 적고 껍질이 두껍다.
• 속껍질이 잘 벗겨지고 마늘이 크고 통통하다.

중국산 깐마늘(하)

• 색깔이 우윳빛처럼 뿌옇다.
• 모양이 통통하고 끝부분이 뭉툭하다.
• 등 부분의 표면골이 적고 얕다.
• 뿌리 부분의 면적이 넓은 편이다.
• 마늘 면(面)이 네 개 이상의 면을 이룬다.

국산

• 배추 형태가 타원형이다.
• 속잎이 알차고 촘촘하게 형성되어 있다.
• 씹으면 고소한 맛이 난다.
• 밑동의 너비가 좁은 편으로 동그란 원형이다.
• 밑동에 흙이 묻어 있고 깨끗하지 않다.

중국산

• 배추 형태가 장방형이다.
• 속잎이 성기고 휘어져 있는 줄기가 있다.
• 씹으면 고소한 맛이 덜하다.
• 밑동의 너비가 넓은 편으로 완만한 원형이다.
• 밑동에 흙이 없고 깨끗하게 잘 절단되어 있다.

국산

• 줄기가 가늘고 짧게 잘려 있다.
• 잎의 절단면이 불규칙하다.
• 꽃봉오리의 끝부분이 진한 녹색을 띤다.
• 꽃봉오리가 여러 개로 구분되어 있어 누르면 단단하지 않다.

중국산

• 줄기가 굵고 길게 잘린 것이 있다.
• 잎의 절단면이 칼로 잘라 매끈하다.
• 꽃봉오리의 끝부분이 연한 녹색을 띤다.
• 꽃봉오리가 한 덩어리를 형성하고 있어 누르면 단단하다.

국산

• 황토색이고 표면이 거칠다.
• 알이 작고 덩어리 형성이 작다.
• 표면에 흙이 묻어 있다.
• 칼로 자르면 절단면에 실같은 심이 거의 없다.

중국산

• 연한 갈색이고 표면이 매끈하다.
• 알이 크고 덩어리 형성이 크다.
• 물로 세척하여 표면이 깨끗하다.
• 칼로 자르면 절단면에 실같은 심이 많이 보인다.

국산

• 한 통의 평균 무게가 2.5kg 내외로 중국산에 비해 무겁다.
• 형태가 대체로 둥글다.
• 결구가 치밀하고 단단하다.
• 절단하면 줄기가 구경의 1/3 정도이다.
• 상부의 겉잎이 진한 녹색이다.
• 뿌리의 절단 부위가 싱싱하다.

중국산

• 한 통의 평균 무게가 2kg 내외로 국산에 비해 가볍다.
• 형태가 대체로 둥글넓적하다.
• 결구가 엉성하여 눌러보면 약간 들어간다.
• 절단하면 줄기가 구경의 2/3에 가깝다.
• 상부의 겉잎이 연한 녹색이다.
• 뿌리의 절단 부위가 말라 있다.

국산 통양파(상)

• 껍질이 부드러워 잘 찢어진다.
• 뿌리털이 대부분 남아 있다.
• 줄기 부분이 길다.

국산 깐양파(하)

• 세로줄이 희미하고 간격이 넓다.
• 조직이 연하다.
• 비늘의 쪽수가 적다.

중국산 통양파(상)

• 껍질이 질기고 잘 찢어지지 않는다.
• 뿌리털이 제거되어 짧다.
• 줄기 부분이 짧다.

중국산 깐양파(하)

• 세로줄이 뚜렷하고 간격이 좁다.
• 조직이 단단하다.
• 비늘의 쪽수가 많다.

국산

• 짠맛이 없다.
• 시간이 지날수록 검은 반점이 발생하면서 갈색으로 변한다.
• 통뿌리 또는 절편 상태로 유통된다.

중국산

• 소금에 절여 짠맛이 있다.
• 시간이 지나도 색깔이 변하지 않는다.
• 절편 상태로 유통된다.

국산

• 2차 근의 발생이 많다.
• 표면에 흙이 많이 묻어 있다.
• 껍질이 얇아 잘 마른다.

중국산

• 2차 근이 거의 없어 매끈하다.
• 표면에 흙이 묻어 있지 않다.
• 껍질이 두꺼워 잘 마르지 않는다.

국산

• 섬유질이 연하여 깨물어 보면 부드럽고 단맛이 약하다.
• 만져보면 부드러운 느낌을 준다.
• 밝은 빛이며 껍질이 둥글게 말린다.

중국산

• 섬유질이 단단하며 깨물어 보면 딱딱하고 단맛이 강하다.
• 만져보면 거칠고 딱딱한 느낌을 준다.
• 어두운 빛이며 일자형에 가깝다.

국산

• 모양이 길쭉한 타원형이다.
• 껍질이 잘 벗겨진다.
• 껍질이 벗겨진 부분이 많다.
• 수염뿌리가 적게 붙어 있다.

중국산

• 모양이 둥근형이다.
• 껍질이 잘 벗겨지지 않는다.
• 껍질이 벗겨진 부분이 거의 없다.
• 수염뿌리가 많이 붙어 있다.

국산

• 한 묶음의 무게가 가볍다.
• 폭이 넓고 길다.
• 잘 끊어진다.
• 물에 담그면 부드럽게 보이며 녹색을 많이 띤다.
• 손으로 찢어 말려 자른 면이 불규칙하다.

중국산

• 한 묶음의 무게가 무겁다.
• 폭이 좁고 짧다.
• 질기고 잘 끊어지지 않는다.
• 물에 담그면 퉁퉁하게 부풀고 회색을 많이 띤다.
• 칼로 잘라 자른 면이 매끈하다.